UN TALLER DE PAN ARTESANAL CON MASA MADRE PARA EMPRENDEDORES

Publicado el 17/08/2016
La carencia de oferta de formación técnica y especialización en el área culinaria, y específicamente en el sector panadero artesanal, hace necesario la implementación de planes de capacitación accesibles y pertinentes que incluyan la valoración del #BuenPanVenezolano

Este 1er TALLER DE PANES ARTESANALES CON MASA MADRE tiene por objeto atender la demanda de enseñanza sobre la cocina casera margariteña, colaborando de esta forma al rescate de las tradiciones culinarias del estado y al fortalecimiento de una cultura sólida en materia gastronómica, que mediante el logro de una alimentación sana, económica y elaborada con sus propias manos, proporcione una mejor calidad de vida a la población y consecuencialmente, servir de estímulo a las entidades privadas y públicas del país, para la producción de los alimentos indispensables en la dieta diaria del venezolano.

Estos talleres dirigidos a un grupo de 15 personas buscará llevar conocimiento, técnicas, procesos y procedimientos, manejo de ingredientes, productos y manipulación higiénica de alimentos por su parte, el participante será capacitado para el correcto uso de los recursos alimentarios, economía, manipulación higiénica de los ingredientes y cuidado de los procedimientos y procesos en la elaboración de diferentes tipos de panes.

C O N T E N I D O  D E L   T A L L E R

-DIRIGIDO A:

-Cocineros / Panaderos

-Estudiantes

-Amas de Casa o Cocineros Familiares

-Emprendedores / Oficiantes de pequeños negocios comunitarios.

-DESARROLLO - INSTALACION

1er TALLER  DE PAN

LUGAR: ICTC. SALON ARAN. LA ASUNCION

FECHA: MIERCOLES 23 - JUEVES 24 2016

HORA: 8:00 AM A 4:00 PM (AMBOS DIAS)

T E M A R I O   D E L   T A L L E R

DICTADO POR: CHEF PANADERO NELSON SUAREZ

DIA 1 - MODULO 1

DURACIÓN: 8 hrs

DE 8:00 AM A 04:00 PM (*)

A-                                                                           INDUCCION:

-PREPARACION DE PREFERMENTOS.

-PREPARACION DE MASA MADRE.

-PREPARACION DE PANES UTILITARIOS: PANINI, PAN DE CONCHA DURA, PAN DE MOLDE, PAN DE HAMBURGUESA, PAN CON AJI DULCE Y KAISER ROLL.

DIA 2 – MODULO 2

DURACION: 4 hrs

DE 8:00 AM A 12:00 M (*)

B-HORNEADO

-HORNEADO DE PANES DE ALTA HIDRATACION

-PREGUNTAS Y REPUESTAS

-ENTREGA DE CERTIFICADOS

(*)AMBOS DIAS CONTAREMOS CON COFFE BREAK DE LOS EMPRENDEDORES GASTRONOMICOS ALIADOS DE MARGARITA GASTRONOMICA.                                          

I N C L U Y E

-DOS DIAS DE FORMACION E INDUCCION - RECETAS

-TRABAJO PRÁCTICO (PREPARACIÓN, AMASADO Y HORNEADO)

-MANEJO DE MASA MADRE

-SE REALIZARAN 5 PANES SALADOS:

-PAN CANILLA (CON O SIN ESPECIAS)

-PAN DELI / SANDWICH

-PAN DE HAMBURGUESAS

-PAN TRENZADO (ROLL) KAISER

-PAN DE COSTRA DURA 

-DELANTAL Y GORRO

-40 GRS DE MASA MADRE PARA CADA PARTICIPANTE

-COFFEBREAKS LIGERO (AMBOS DIAS)

-CERTIFICADO DE PARTICIPACION: Luego del cumplimiento de todas las fases del taller se procederá a emitir un certificado de participación en el mismo, firmado y sellado por los organizadores del proyecto.

I N S C R I P C I O N E S

LIBRERÍA TECNIBOOKS

CENTRO AB. AV. BOLIVAR. SECTOR PLAYA EL ANGEL. PAMPATAR

HASTA JUEVES 18 DE AGOSTO, 2016

-SI NO VA A CURSAR EL TALLER DEBERA NOTIFICARLO ANTES DE ESTA FECHA (JUEVES 18)

-EN CASO DE NO-SHOW (LUEGO DE NOTIFICACION) SE DEVOLVERA EL 50% DEL COSTO DEL TALLER

-SI NO HAY NOTIFICACION O NO SE PRESENTA AL TALLER EL DIA MARTES 23 o MIERCOLES 24 NO SE DEVOLVERA EL COSTO DE LA INSCRIPCION.