CULINARIA MARGARITEÑA RESALTAREMOS EN LA 4ta. CLASE MAGISTRAL DE COCINA MG

Publicado el 08/06/2016
Chef helena Ibarra cocinará en vivo algunos de sus platos al tiempo que aspectos fundamentales de la culinaria margariteña, utilización de productos locales, revalorización del recetario margariteño y sensibilización por los sabores insulares serán los grandes aspectos que abordará la 4ta Clase Magistral de Cocina de Margarita Gastronómica, a realizarse el próximo 11 de junio en la Univ

“Cuatro de las Clases Magistrales estarán referidos a los mejores trabajos de investigación y creación de las cuatro escuelas de cocina que residen en el Estado Nueva Esparta. Estas representaciones serán seleccionadas por los propios institutos de lo más destacado del grupo de estudiantes de los diversos niveles. Con ello ofrecemos auditorio idóneo para reconocer estos trabajos que vienen a expresar las nuevas tendencias y la vanguardia que se forma y construye en el fragor de las escuelas de cocina de la isla”, explicó Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica.

Las otras dos ponencias en forma de Clases Magistrales expondrán las distintas formas en la que estos cocineros leen y releen nuestra cocina, ingredientes y recetas para proponerlos en la mesa doméstica, comercial y gourmet de la Isla de Margarita y Caracas, agregó.

De acuerdo con la programación, UPEL-FUNDAPI abrirá intervendrá con su ponencia degustación  ES MEJOR SANCOCHO E CHIVO A QUE TE AGARRE EL CHIVATO; el  Instituto Culinario y Turístico del Caribe presentará su  BOCADO MARGARITEÑO;  el Instituto Iberoamericano de Gastronomía sus ALBONDIGAS ÑERAS y La Casserole de Margarita – Escuela de Cocineros cerrará el ciclo de ponencias de escuelas de cocina con su intervención POR.LA.MAR SARDINA Y POR.LA.TIERRA CHIMBOMBÓ.

Emprendimiento 2016

La Chef Mariflor Andrade y su emprendimiento LICOR DE AJI MARGARITEÑO estarán presentes en la clase magistral con la ponencia Dos aplicaciones del licor de ají: Reinterpretación de la Virazón Margariteña de Rubén Santiago  y Coctel Joropo Sour.

 

Cocina extraordinaria de Helena Ibarra

El mar en la cocina Extra-ordinaria es el nombre de la ponencia de la invitada especial, la Chef Helena Ibarra, del Restaurante Palms, Caracas, quien durante su intervención presentará tres platos escogidos de su propuesta y su visión de la cocina regional margariteña. 

La Chef Helena Ibarra con más de 25 años de experiencia  se formó como cocinera en Francia con maestros como Joël Robuchon y Gerard Vié. En la actualidad lleva ya cinco años como chef responsable del menú de Palms, restaurante del hotel cinco estrellas caraqueño Altamira Suites.

Su libro “Cocina Extra-Ordinaria” la hizo ganadora del Gourmand Cookbook Awards en la categoría mejor chef femenina, seleccionado después de competir con representantes de México, Singapur y España. Con este reconocimiento colocó el nombre de Venezuela en un sitial de honor para la gastronomía.

“Cocina Extra-Ordinaria” reúne 74 propuestas de la chef venezolana expuestas  en 5 capítulos; en los cuales se muestra como una defensora de la despensa y la identidad gastronómica de nuestro país, pionera en la reinterpretación y modernización de sabores criollos tradicionales. Este libro fue publicado en el 2010 con el sello de Villanueva Editores,  convirtiéndose en una referencia obligada dentro de la bibliografía culinaria de Venezuela.

Sin duda alguna, la 4ta edición de la clase magistral de Margarita Gastronómica es una excelente opción para cocineros, estudiantes y público en general orgullosos de los sabores orientales dispuestos a aprender de las investigaciones culinarias regionales y a disfrutar de los ingredientes que nos caracterizan.

Para participar en el evento, con capacidad para 150 personas debe adquirir sus entradas en librería Tecnibooks, planta baja del Centro Comercial AB de Pampatar o en las propias instalaciones de la Universidad Corporativa de Sigo el día del evento.   

 

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INES RUIZ

CNP 11.969